Gelatin abinci mai daraja
Gelatin kayan abinciYa bambanta daga 80 zuwa 280 Bloom.Gelatin gabaɗaya an san shi azaman abinci mai aminci.Abubuwan da ya fi so shine halayen narkewa-a-baki da ikonsa na samar da gels masu jujjuyawa.Gelatin wani furotin ne da aka yi daga ɓangaren hydrolysis na collagen na dabba.Gelatin kayan abinci ana amfani da shi azaman wakili na gelling wajen yin jelly, marshmallows da alewa mai ɗanɗano.Bugu da ƙari, ana amfani da shi azaman mai ƙarfafawa da kuma ɗaukar nauyi a cikin masana'antar jams, yogurt da ice-cream, da dai sauransu.
Aikace-aikace
Kayan kayan zaki
Yawanci ana yin miya ne daga tushen sukari, syrup masara da ruwa.Zuwa wannan tushe an ƙara su da dandano, launi da gyare-gyaren rubutu.Ana amfani da Gelatin sosai a cikin kayan abinci saboda yana kumfa, gels, ko ƙarfafa cikin yanki wanda ke narkewa a hankali ko narke a baki.
Abubuwan da ake amfani da su irin su gummy bears sun ƙunshi adadin yawan adadin gelatin.Wadannan alewa suna narkewa da sannu a hankali don haka suna ƙara jin daɗin alewa yayin da suke sassauƙa da dandano.
Ana amfani da Gelatin a cikin abubuwan da aka yi masa bulala irin su marshmallows inda yake hidima don rage tashin hankali na syrup, daidaita kumfa ta hanyar ƙara danko, saita kumfa ta hanyar gelatin, da kuma hana crystallization sugar.
Ana amfani da Gelatin a cikin kumfa mai kumfa a kashi 2-7%, dangane da nau'in da ake so.Gummy kumfa suna amfani da kusan 7% na 200-275 Bloom gelatin.Masu kera Marshmallow gabaɗaya suna amfani da 2.5% na 250 Bloom Type A gelatin.
Kiwo da Desserts
Za a iya gano kayan zaki na Gelatin zuwa 1845 lokacin da aka ba da takardar izinin Amurka don amfani da "gelatin mai ɗaukuwa" don amfani da kayan zaki.Gelatin kayan zaki ya kasance sananne: kasuwar Amurka ta yanzu don kayan zaki na gelatin sun wuce fam miliyan 100 a shekara.
Masu amfani a yau sun damu da cin caloric.Gilashin kayan zaki na yau da kullun yana da sauƙin shiryawa, ɗanɗano mai daɗi, mai gina jiki, ana samun su cikin ɗanɗano iri-iri, kuma yana ɗauke da adadin kuzari 80 kacal a kowace hidimar rabin kofi.Sifofin da ba su da sukari, adadin kuzari takwas ne kawai a kowace hidima.
Ana amfani da gishirin buffer don kula da ingantaccen pH don dandano da saitin halaye.A tarihi, an ƙara ɗan ƙaramin gishiri a matsayin mai haɓaka dandano.
Ana iya shirya kayan zaki na Gelatin ta amfani da ko dai nau'in A ko Nau'in B gelatin tare da Blooms tsakanin 175 da 275. Mafi girman Bloom ɗin ƙarancin gelatin da ake buƙata don saiti mai kyau (watau 275 Bloom gelatin zai buƙaci kimanin 1.3% gelatin yayin da 175 Bloom gelatin zai buƙaci. 2.0% don samun daidaitaccen saiti).Ana iya amfani da kayan zaki banda sucrose.
Nama da Kifi
Ana amfani da Gelatin don gel aspics, cuku mai kai, miya, rolls kaza, glazed da gwangwani gwangwani, da kayan naman jelly iri iri.Gelatin yana aiki don shayar da ruwan nama kuma don ba da tsari da tsari ga samfuran da in ba haka ba zasu rabu.Matsayin amfani na yau da kullun daga 1 zuwa 5% ya danganta da nau'in nama, adadin broth, gelatin Bloom, da rubutun da ake so a samfurin ƙarshe.
Wine da Juice Fining
Ta hanyar yin aiki azaman coagulant, ana iya amfani da gelatin don zubar da ƙazanta yayin yin giya, giya, cider da juices.Yana yana da abũbuwan amfãni daga Unlimited shiryayye rai a cikin busassun siffan, sauƙi na handling, m shiri da m bayani.
Lokacin aikawa: Maris-08-2021