Wadanne abinci ne ke da Gelatin?

Gelatin an yi shi da collagen wanda ke faruwa a cikin fata, ƙasusuwa, guringuntsi, da kuma tendons na dabbobi. Yana samar da wani abu mai kama da collagen, wanda ake samu a matsayin Gelatin lokacin da ya tashi a cikin ruwa.

Gelatin a cikin Duniyar Dafuwa: Samfura da Amfani

An fi saninsa don iyawar rubutun sa, ikon haɗa abubuwa tare, da kuma sihiri na gaba ɗaya wanda yayi aiki a cikin duniyar dafa abinci akan sauran abinci marasa adadi. Gelatin shine nau'i na collagen da aka fitar daga samfuran da suka fito daga dabbobi, kuma abu ne na yau da kullun a cikin kayan abinci na gida da kuma cikin masana'antar abinci.

A nan zan shiga cikin hanyoyin daban-daban na Gelatin. Ana amfani da shi a cikin abinci, da samuwarsa a cikin tsari daidai kamar foda kamar gelatin abinci darajar Sanin yadda wannan abu mai ban mamaki ke ƙara sihiri ta haɓaka dabarun dafa abinci.

Siffofin Gelatin daga Tushen Collagen: Bovine, Naman sa da Kifi

Gelatin ya fito ne daga collagen da ke cikin fata, kasusuwa, da nama na dabbobi. Wasu daga cikin Shahararrun Waɗanda su ne:-

Gelatin ruwan 'ya'yan itace:

Wannan nau'in Gelatin ya fito ne daga shanu kuma yana daya daga cikin shahararrun nau'i saboda yana da babban abun ciki na collagen. Ana amfani da ita azaman gelling da mai kauri a cikin samfuran abinci da magunguna.

Gelatin daga naman sa: 

Kasancewa iri ɗaya da bovine, gelatin naman saHakanan ana samunsa daga shanu musamman. Ƙaƙƙarfan kaddarorin sa na gelling suna sa Gelatin rancen ya zama sanannen zaɓi tare da masu dafa abinci, kuma ana amfani da shi sosai a cikin kayan abinci kamar kayan abinci kamar adana 'ya'yan itace, jellies (jams), ko marshmallows.

Gelatindaga kifi: 

An samo shi daga fatun kifi da sikeli, ana iya amfani da irin wannan nau'in gelation mai dacewa da ƙuntatawa na abinci kamar kosher ko abincin halal. Gelatin daga kifiyana da ƙarin amfani, kamar a cikin alewa, marshmallows, da kayayyakin kiwo, inda ake buƙatar samfur mai sauƙi idan aka kwatanta da daidai abubuwan da aka yi daga. gelatin ruwako tushen naman sa.

Menene Gelatin ke Yi ga Abinci?

Gelatin a cikin abinciyana da mahimmanci a yi amfani da shi azaman stabilizer, thickener da rubutu a cikin masana'antar abinci. Amfanin Gabaɗaya Ana amfani dashi a cikin abubuwa kamar:

Kayan abinci:

Gelation yana taimakawa Jellies, puddings & marshmallows su kula da siffar da gogewar cizon da kuke nema.

Kiwo: A cikin yogurts da ice creams, Gelatin yana taimakawa kiyaye waɗannan samfuran daga ƙirƙirar lu'ulu'u na kankara don sanya su santsi da kirim.

Kayan kayan zaki:

Gummy candies zuwa marshmallows sun dogara da Gelatin don yawancin elasticity da taunawa, matakan da yawancin masu amfani ke jin daɗinsu.

Samfuran Gelatin da Samun Jumla

Gelatin ya zo ta nau'i-nau'i da yawa don kula da aikace-aikace daban-daban a tsakanin ƙwararrun masu dafa abinci da masana'antun abinci:

Gelatin abinci Foda:

Abincin gelatin foda, A cikin wannan nau'i mai dacewa, yawanci zaka iya narkar da shi a cikin ruwa mai zafi, yana sa ya zama cikakke don daidaita daidaitattun adadin. Amma, yawanci shine amfani da a gelatin abinci darajarfoda saboda tsafta da daidaito.

Gelatin Jumla:

Samar da abinci mai girma na iya samar da mafita mai inganci ga kasuwanci ta hanyar siyan kaya masu yawa. Daban-daban maki na gelatin wholesaledon buƙatun ku na dafuwa

Baya ga yawancin aikace-aikacen dafuwa, haɓakar Gelatin shima yana nunawa lokacin da yazo da ƙarin lafiyar jiki, kamar yadda collagen ɗin sa na iya samun wasu fa'idodi kamar haɗin gwiwa da ayyukan inganta fata kuma.

Common kafofin na Gelatin a cikin abincian gano s kamar haka:

• ۞ Candies na gumi
• Jell-O
• Marshmallows
• ۞ Wasu kayan kiwo, kamar yogurt da ice cream
• ۞ Icing da sanyi
• ۞ Naman gwangwani
• ۞ miya da miya iri-iri
• ۞ Cin duri

Gelatin ba makawa ne a cikin masana'antu da yawa, gami da masana'antar abinci (wanda aka yi amfani da shi tsawon shekaru 140) da magunguna ko kayan kwalliya.

• An yi amfani da collagen na dabba na dubban shekaru don samar da gelling da kuma kauri da ƙarfafa kaddarorin.
• Ya zo da siffofi da girma da yawa: foda, zanen gado da ake kira wafers - an tsara shi don amfani daban-daban, gami da aikace-aikacen dafa abinci daga miya zuwa miya ko buƙatun likita.
• Babban siyan Gelatin Jumlayana taimaka wa kasuwanci rage farashi da tabbatar da samuwa & biyan buƙatu akan lokaci.
• Dukansu na tsari da tsammanin mabukaci suna mai da hankali kan inganci kuma, sabili da haka, kuma suna amfani da fayyace gaskiya.

Shin Gelatin yana da kyau a gare ku?

Kamar yadda yake cike da sunadaran, yana da kyau. Koyaya, samfuran da ke cikin yawanci ba su da girma sosai a gare ku kuma suna da galibin kayan zaki da launuka.

Collagen vs. Gelatin

Collagen ba daidai yake da Gelatin ba; duk da haka, sun yi kama da Protein a zahiri a cikin ƙasusuwan dabba, fata, da haɗin haɗin gwiwa yana ko'ina. Gelatin an yi shi da collagen kuma ana dafa shi ta hanyar dumama. Tsarin helix guda uku yana sassauta sama, don haka ya yi kama da madaidaicin furotin.

Shin yana da da'a don cin Gelatin?

Babu wani topping wannan gory gaskiyar, kuma yayin da yake da alama Gelatin zai zama mafi saki daga wahalar dabbobi fiye da dabbobi, an samo shi daga abinci kamar nama ko ƙwai. Duk da haka, gaskiyar ita ce Gelatin ya fito ne daga dabbobi.

Gelatin Abincin AbinciMusamman:

Wani abu yana samuwa a cikin sassan jikin dabbobi, musamman kamar yadda ake samunsa da yawa (kashi 50 zuwa 60 na busassun nauyi) a cikin jijiyoyi, jijiyoyi, ƙasusuwa, fata, da sauran sassan dabba da dama. Hakanan yana samun aiki a cikin masana'antar abinci don haɓaka tsari da kwanciyar hankali waɗanda hydrophobes suka ƙirƙira akan sikelin da ke ƙaruwa koyaushe.

Hanya:Yana buƙatar a shirya shi sannu a hankali wanda gabaɗaya yana farawa ta hanyar barin shi ya nutse cikin ruwan sanyi, sannan a ɗan zafi mai zafi har sai an kunna abubuwan da ake so don mu sami daidaiton da muke so daga kowane shiri.

Har ila yau, mahimmancin wanin kayan zaki, kamar ga miya mai kauri ko miya da daidaita emulsions.

Masu amfani yakamata su karanta alamun don tabbatar da cewa Gelatin ya cika abubuwan da suke so da ka'idojin abinci.

Gelatin a cikin abincida Amfaninsa:

Wani sinadarin abinci na yau da kullun da yawancin mutane suka sani game da shi, ana amfani dashi ko'ina don abubuwan sa na gelling kuma an samo shi daga ƙasusuwa, guringuntsi da fatar dabbobi. Yawanci ana samunsu a:

• ✔ miya
• ✔ Gumi
• ✔ Candies
• ✔ Kayan shafawa
• ✔ Magunguna
• ✔ Marshmallows
• ✔ Miya
• ✔ Ruwa

Yana aiki azaman wakili mai ɗauri a cikin irin waɗannan samfuran, yana ba su kyakkyawan matakan furotin da ake buƙata don amfani daban-daban.

Haɗin Gelation:

Anyi shi daga kasusuwan dabba, guringuntsi, da fata, ta amfani da shanu ko jikin kifi. A lokacin aikin, ana fitar da collagen kuma an canza shi zuwa gelatin, wanda shine fili mai kama da jelly. Yana da furotin fibrous wanda ke tallafawa tsokoki, ƙasusuwa, da fata.

Gelatin ba mai cin ganyayyaki ba ne ko mai cin ganyayyaki ba, amma zaɓuɓɓukan tushen tsire-tsire suna da gaske ga waɗanda suka yi imani da hakan mara kyau. A ƙarshe, Gelatin ba shi da alkama. Giram dari na foda na gelatin shima ya ƙunshi gram 85 na Protein.

Ana yin Gelatin ne ta hanyar tafasa collagen na shanu ko kifi kuma a mayar da shi zuwa gel mai haske, furotin. Ɗayan rukuni na mutanen da ba za su iya cinye glycerol ba shine masu cin ganyayyaki ko masu cin ganyayyaki kamar yadda ya fito daga tushen dabba; duk da haka, akwai hanyoyin da ake amfani da su na tushen shuka kamar pectin don dalilai iri ɗaya.

Amino acid a cikin Gelatin

Gelatin, kamar duk sunadaran, ya ƙunshi yawancin amino acid. Abincin da ke tushen Gelatin yana da nau'ikan amino acid iri biyu: Gelatin: 1-glycine da 2-proline Wasu dabbobi suna ɗauke da amino acid a Gelatin wasu ƙasusuwa da gabobin.

Madadin tushen shuka zuwa Gelatin

Yawancin shuke-shuke da ke maye gurbin Gelatin za a iya amfani da su kamar haka (saboda suna ƙara tsari ga abinci), don haka idan kuna son wani abu mai kauri kuma mafi girma, ko dai a kwantar da shi ko amfani da shi.

Pectin

Kayan aikin gelling ne da kauri. Talla A cikin dafa abinci, yana cika matsayi ɗaya da Gelatin. Yana da, duk da haka, tushen tsire-tsire kuma ya dace da masu cin ganyayyaki da masu cin ganyayyaki. Pectin yawanci ana yin shi ne daga bawon 'ya'yan itace. Pectin shine furotin mai inganci mai inganci, sabanin Gelatin. Gelatin yana da ƙarancin furotin - tare da ƙasa da 1 g na furotin a kowace gram 100.

Yin amfani da Gelation a cikin Abincin Gida

Don ba kowane girke-girke ɗan ƙaramin rubutu, Gelatin zai iya zama mai sauƙin tafiya; wannan abinci gelatin foda

yana ɗaukar alƙawuransa a matsayin madaidaici idan kuna son cin zaƙi ba tare da sukari ba.

Tips don yin mousses da Jello:

Gelatin wani sinadari ne mai ƙarfi wanda ke taimaka muku kar ku lalata mousses ɗinku mai daɗi ko rasa sifar jellies. Don haka, lokacin amfani da Gelatin foda don kiyaye shi tare, mataki na farko zai zama fure a cikin ruwan sanyi kafin narke da ruwan zafi / sanyi.

Kawai tabbatar cewa kayi amfani da adadin da lokaci kamar yadda aka ba da shawara akan fakitin samfur daban-daban.

Ƙara Gelatin zuwa Abincinku

Kazalika yin mousses masu santsi da ƙara furotin da aka buga zuwa broths, zaku iya amfani da Gelatin a cikin jita-jita da yawa ba tare da saninsu ba. Ba shi da ainihin ɗanɗano, wanda ke ba da damar ƙara shi ba tare da saninsa ba a cikin kowane abin sha ko santsi a gare ku, ba tare da wahalar sha ba.

Hannun Kashi: 

Yi amfani da ragowar kaji ko kasusuwan naman sa don yin dadi, broth mai warkarwa.

• ✔ Abu na farko da za a yi shi ne a zuba kashi a cikin tukunya sannan a zuba kayan lambu da suka dade a bayan firij, kamar albasa ko karas.
• ✔ Ki rufe da ruwa a tafasa sai a rage wuta. Ka tuna a sa ido a kan tukunyar kuma a cika da sabon ruwa kamar yadda ake bukata don kada ya tafasa.
• ✔ Da zarar an sanyaya, broth zai zama jelly mai arzikin gelatin a saman.
• ✔ Ba shi da gina jiki sosai- don haka ko da yake yana iya samun nau'i mai yawa saboda sarrafa shi, zaka iya ɗaukar agar a matsayin Gelatin a cikin kayan cin ganyayyaki da kayan lambu.

Aikace-aikacen Magunguna:

Me yasa Gelatin ke da mahimmanci ga Masana'antar Magunguna? Kyakkyawan ikon dauri na gelatin ya sa ya zama mafi mahimmancin taimako a cikin ƙirar kwamfutar hannu da ƙirƙirar capsule.

Abubuwan da ke aiki:Taimakawa kwanciyar hankali na kayan aiki masu aiki, yana hana su daga iskar oxygen ta hanyar iskar oxygen da lalata saboda haske.

Abũbuwan amfãni na Gelatin:

Gelatin yana da amfani fiye da girke-girke na gargajiya kawai! Abu ne mai mahimmanci a cikin samar da hydrogels don ƙarfafa haɓakar tantanin halitta, wanda ke da amfani mai yawa yayin maganin farfadowa. Daidaitawar halittarsa ​​kuma yana sa ya zama mai amfani a aikace-aikace na likita da yawa, kamar warkar da rauni, kuma azaman abin haɓakawa a cikin kwayoyi da capsules.

Yadda ake gabatarwa gelatin daga naman sa cikin abincin ku

An ba da shi a cikin nau'i mai wadataccen furotin, gelatin naman saba shi da ɗanɗano kuma ana iya haɗa shi cikin abubuwan sha, abubuwan sha, kayan abinci, da santsi iri-iri masu inganta lafiya.

Samun maganin ku na yau da kullun alhalin ba ku san kuna cinye shi ba ta hanyar jefa cokali 1 kawai (g15) a ciki tare da ruwan 'ya'yanku ko duk abin sha da ke damun.

Taƙaice:

Tare da fa'idodin amfani da yawa, daga kayan abinci na alatu zuwa kayan aikin likita na zamani da tsarin isar da magunguna, Gelatin ya kasance samfuri mai mahimmanci a cikin masana'antar abinci da magunguna. Yana kawo fa'idodin kiwon lafiya da yawa, amma waɗanda ke kan abinci na tushen tsire-tsire na iya amfani da pectin ko agar-agar don samun sakamako iri ɗaya.