Gelatin Sheet vs Foda: Maɓallin Maɓalli da Nau'in Dama

Gelatin ƙari ne na kayan abinci da yawa da ake amfani dashi a cikin abinci, magunguna da sauran masana'antu. Wani irin gelatin kuke buƙatar amfani da shi ya dogara da bukatun ku. Misali, ko kuna so a yi amfani da shi a cikin kayan zaki ko don fayyace broths da kuma yanayin kari.

Nau'in gelatin da kuke buƙata ya dogara ne akan ko don dafa abinci ne ko kuma amfani da magunguna. Yana da nau'i mai yawa na ƙarfi daga ƙananan ƙananan zuwa mafi girman matakan da za a iya sarrafawa kawai a cikin wani gelatin factory. Don haka a nan ne Babban Bambance-bambance tsakanin Gelatin na yau da kullun da Wasu Nasihu akan Yadda Za a Zaɓa bisa ga Aiki.

 

Mabuɗin Bambanci Tsakanin Nau'in Gelatin

Gelatin shine cakuda amino acid maras dandano kuma bayyananne. Hakanan ana samun shi daga ruwan jikin dabba kamar fatu da fatun alade don amfani da shi azaman wakili na gelling wajen dafa abinci - kama da mousse amma ya fi daɗi. gelatin don abincikamar terrines waɗanda kuma za a iya ba da su dumi. Hakanan yana cikin abinci kamar Jell-O da marshmallows. Gelatin kuma ana amfani dashi azaman stabilizer a cikin samfuran kiwo mai rahusa.

 

Zaɓin Nau'in Gelatin Dama

Gelatin porcine

An samo daga naman alade. Babban amfani da shi shine a cikin kayan abinci. Wannan yana da tsada amma bai dace da mutanen da ba sa cin naman alade saboda ƙarancin abinci kamar addini. Yawanci ba shi da ɗanɗano amma yana iya samun ɗanɗano kaɗan masu alaƙa da amfani.

Gelatin Bovine

Ya fito daga naman sa kuma ana amfani dashi a cikin masana'antar abinci da magunguna. Idan kuna sonA don guje wa naman alade amma har yanzu kuna cin sauran nama, wannan shine samfurin da ya dace a gare ku.

Gelatin Kifi (Kosher, Halal):

Zabi maye gurbin cin ganyayyaki ga vegan ko nau'ikan masu son cin ganyayyaki suna cinye ƙarancin adadin kuzari.

Irin wannan gelatin abinciana fitar da shi daga kifi don ciyar da kosher da abubuwan halal. Ƙananan narkewa; m kuma mafi kyau ga kayan sanyi. Yawancin lokaci yana da ɗanɗanon kamshin kifi ko ɗanɗano wanda ƙila ba za a maraba da shi ba a kowane aikace-aikacen dafa abinci. Waɗannan yawanci suna da ɗanɗano ɗanɗano kaɗan kuma har ma da ɗanɗano, gels na tushen ruwan teku (kamar agar-agar).

Zaɓin mai cin ganyayyaki:

Zaɓuɓɓukan da aka samo daga tsire-tsire (misali, Agar-agar, Carrageenan) ana amfani da su don gelatin don dalilai masu cin ganyayyaki ko na ganyayyaki. Suna aiki daban-daban a cikin amfanin dafuwa kuma galibi suna buƙatar mettod na sarrafawa daban-daban.

Amfani da Niyya:

• Gelatin a cikin abinci-Mafi dacewa don tsauri mai ƙarfi a cikin kayan zaki da jellies, cubes na bovine ko babban furen porcine gelatin suna bayyana bambancin da ke cikin samfurin da kowa ya ji.
• Kayayyakin Kiwo da Mousses: Ƙarfafa ƙarfi tare da gelatin kifi don gels masu laushi.
• Game da wannan (misali, a cikin shayarwa): gelatin kifi don ingantaccen tsabta da dandano mai ladabi.
• Gelatin abinciana iya amfani da shi azaman wakili mai ƙima don takarda da alamu (amfani ɗaya). Za a iya ƙara takaddun fasaha masu kyau kamar launin ruwa zuwa grout da aka yi amfani da su a cikin taron tayal. Hakanan ana amfani dashi azaman sinadari a cikin kewayon samfuran magunguna kuma ana iya samunsa a cikin jiyya na hakori.

 

Samuwa da Farashin:

Dangane da nau'in nau'in, gelatin kifaye da sauran kayan cin ganyayyaki ba su da yawa fiye da nau'ikan naman alade ko na alade. Wannan godiya ce don kasancewa da sauƙin samarwa kuma mafi araha.

Ƙarfin Bloom:

• Ana auna ikon Gelatin a cikin gram na Bloom. Girman ƙimar Bloom, mafi ƙarfin gelling Properties. Gelatin Bovine Bloom ƙarfi ya fi na porcine da gelatins kifi.
• Fahimtar waɗannan bambance-bambance da sanin ainihin abin da ake buƙata a hannu, zaku iya zaɓar kowane gelatin abincidon amfani a dafa abinci. Wannan yana ba da tabbacin isasshen jiki wanda ya dace daidai da bukatunku kuma yana tabbatar da nau'in da ake so, dandano, da bin hani na abinci.
• Gelatin takardarko gelatin ganyewani ma'auni ne na gelling wanda aka fi amfani dashi a girke-girke na Turai. Ina shakka wannan zai zama zaɓi na vegan, yana fitowa daga tafasa iri-iri na dabba. Yana narkar da hankali, don haka babu granules da ya rage a buɗe a farantin abincin dare. Hakanan yana nufin ƙidaya, ba auna zanen gado ba. Madaidaicin takardar shaidar tagulla shine gram 12 na gelatin foda.

Nau'in Gelatin da Dabarun Kunnawa

Granulated vs. takardar takarda

Kuna iya siyan shi granulated ko a saman takarda, kuma kowanne yana da amfani na musamman. Dole ne a "bushe" ko kuma a shayar da shi cikin ruwa mai sanyi, sannan a narke cikin ruwa mai zafi.

Daga Tushen zuwa kari

Ana iya yin shi daga kowane bangare na dabba wanda ke da babban abun ciki na collagen, mafi sau da yawa fatar alade da kasusuwa ko na naman sa; Hakanan za'a iya amfani da mucosa na ƙaho. Zai fi kyau a zaɓi ciyawa mai ciyawa, gelatin mai kiwo tun da yake yana da ƙarin abubuwan gina jiki ta kowane hidima.

Hanyoyin samarwa da Ingantattun Spectrum

A lokacin aikin shirye-shiryen, yawancin helices collagen raw, waɗannan dogayen sarƙoƙi, ba sa narkewa amma ana iya jujjuya su cikin sauƙi cikin nau'in da ke narkewa cikin ruwan zafi.

Mabuɗin Bambanci Tsakanin Sheet vs. Foda

Ko da yake gelatin yana samuwa a cikin nau'i na zanen gado ko kamar yadda gelatinfoda. Duk waɗannan nau'ikan suna da bayyanar da amfani daban-daban, don haka kuna buƙatar kulawa da su daidai don samun sakamako mafi inganci mai yiwuwa daga kowane.

Gelatin fodawani nau'i ne na granulated na abu. Yana nuna hali iri ɗaya kamar gelatin na ruwa, amma a cikin mafi dacewa da sauƙi don amfani da sigar bushewa (foda). Yana narkewa da sauri cikin ruwa mai zafi kuma ana iya motsa shi cikin dafaffen jita-jita, muddin ba a tafasa aikin ba. Gelatin Foda yana da nau'ikan samfuran da yawa daban-daban kuma cikin ƙarfi da yawa. Dabarar ita ce haɗa alama da ƙarfi tare da girke-girke!

Shiri da Amfani Gelatin Sheets

Sheets - ko gelatin ganye:

 Gelatin zanen gadoAna amfani da su sosai a cikin girke-girke na Turai, don haka kuna iya buƙatar canza su zuwa ma'aunin cokali / nauyi don girke-girke a wani wuri. Takaddun bayanai & amfani Dole ne a jika su a cikin ruwan sanyi na tsawon mintuna 10 (Masana Gidan Abinci na Zamani) kafin a ƙara su da kuma narkar da su cikin ruwan dumi. Lokacin da aka sake yin ruwa, waɗannan duwatsu masu daraja za a iya yanka su da yatsun hannu don kawar da wannan ruwa mai jiƙa. Hakanan za'a iya siffanta su ko a yanka su cikin kowane nau'in girma da zai fi dacewa da abincin mu.

Amfanin Gelatin Leafdon masu dafa abinci

Gabaɗaya yana da tsada fiye da foda na gelling, amma kuna iya samunsa a wasu shagunan abinci na gourmet a cikin Amurka Da farko ana amfani da su a girke-girke na Turai don ba da cikakkiyar gamawa. Hakanan yana da kyau don wasa tare da girke-girke kamar kek-glaze, hoity-toity aspics, da mafi kyawun Jell-O Shots da kuka taɓa gani.

Daga amfani da gelatin a kan kek- musamman ma madaidaicin saman saman mai sheki (cikakkiyar bayyanawa, ni mai son sha'awa ne) - a bayyane yake yadda masu dafa abinci za su iya rungumar wannan kayan gargajiya da na ado.

 

Ribobin Gelatin Sheets: Dalilin da yasa na gaya wa ƙwararru don amfani da shi

Masu sana'a amfani gelatin sheets ko gelatin ganyedon sauƙin amfani idan aka kwatanta da hanyoyin granular foda. Ta hanyar kwatanta, sauran wakilan gelling sukan haifar da gel mai kauri lokacin amfani da su a cikin kewayon% guda kuma suna da ƙarin dandano mai alaƙa (wasu ba za a iya gani ba, amma wasu na iya). Don haka, ba su kusan shahara da masu dafa abinci ba don yin samfuran gelled kamar kayan masarufi ko gummies.

Gelatin Powder mara kyau

Yana da matukar tasiri duk-nau'i mai kauri wanda ke tsarawa da daidaita kayan zaki ba tare da rasa dandano ba. Ziyara zuwa a gelatin factoryzai iya taimakawa wajen bayyana tsarin tsarkakewa. Hakanan zai iya misalta yadda samfuran ƙarshe masu tsabta suke da bayyanar da kyau da ɗanɗano. Wannan zai taimaka gelatin masana'antunwajen samun daidai abin da ake bukata.   Ƙayyade Ƙarfin Bloom tare da a gelatin takardar    

Idan kayi amfani da a gelatin takardar, bi da gelatin manufacturerumarnin akan marufi don adadin gelatin da kuke buƙata don takamaiman ƙarfin fure. Gabaɗaya, gel ɗin zai fi ƙarfi idan yana da ƙarfin fure mai girma. Wata hanyar da za a fahimci bambance-bambancen maɓalli tsakanin nau'ikan gelatin daban-daban ita ce ta inda aka samo su. Wannan yawon shakatawa mai ba da labari ta hanyar a gelatin factoryya bayyana duka nau'in nama da na alade.

Kayayyaki da Ayyuka na geltin foda

Ana yin foda na Gelatin lokacin da collagen a cikin dabba ko fatar kifi ya rushe zuwa wani abu mai foda wanda zai iya narkewa daidai salon homeopathic. Foda tsari ne mai sauƙi don aunawa da adanawa sabanin da gelatin takardarwanda ke ɗaukar ƙarin sarari yana da sauƙin lalacewa.

 

Mabuɗin Bambanci Tsakanin Leaf vs. Foda

Gelatin iri-iri: Sheets vs. Foda

Gelatin takardar(Leaf Gelatin): Wani nau'i na gelatin da aka sayar a matsayin busassun zanen gado, wanda ake kira gelatine leaf. Masu sana'a sun yarda gelatin sheetsyayin da suke ƙirƙirar samfurin ƙarshe mai haske ba tare da kusan dandano ba.

Gelatin Leaf vs. Gelatin Foda: Amfani da Bambance-bambance

A matsayin wani ɓangare na irin wannan jelly-kamar shirye-shirye, akwai zaɓi na ko don amfani gelatin ganyeko gelatin foda. An jera abubuwan da suka fi dacewa da bambance-bambance a kasa:

Gelatin ganye:

Ana amfani da ƙananan daskararru, akwai ƙarin kamanni, kuma za ku haifar da ƙulluka kaɗan. Ana amfani da shi sosai a cikin ƙwararrun mahalli inda daidaito ke da mahimmanci.

Gelatin ganyeni a daidaitattun gelatins manufa don daidaiton inganci a ciki gelatin don abinciaikace-aikace, tare da nau'in takarda guda ɗaya kawai na ganye kuma kowane nau'in an gwada ƙarfinsa dangane da ƙimar fure, kuma an rarraba su zuwa maki biyar kamar platinum, zinariya, azurfa, tagulla & titanium dangane da ƙimar Bloom.

Karin Haske Maɗaukakin Maki: haske, ƙarin maki masu haske

An tsara kowane nau'i don daidai nauyin zanen gado yana ba da ƙarfin gel iri ɗaya ba tare da la'akari da ƙimar Bloom ba (waɗanda suke, ta hanya, musanya ba tare da aunawa ba).

Gelatin foda:

Mafi kyawun zaɓi don daidaito da daidaito lokacin aunawa. Wannan ya ce, yana iya ƙara girma idan ba a sa shi nan da nan zuwa ga tsarin ba - rashin hankali ga wasu mutanen da ke can.

Yin amfani da Gelatin Sheet

• Zaɓi gelatin takardar azurfa; aikin ya yi, kuma dokin aiki ne.
• Jiƙa da gelatin takardara cikin ruwan sanyi na akalla minti 5 don sake sakewa.
• Kunna zanen gado tsakanin yatsunsu don cire ruwa mai yawa gwargwadon yiwuwa.
• Muna ba da shawara ta yin amfani da ruwa mai dumi (ko pre-zafi shi a cikin microwave ko a kan tukunyar jirgi biyu) da motsawa a cikin gelatin har sai ya narke.

Gelatin a kan cake

√ Don tabbatar da kayan zaki ya yi nasara, shirya duk abubuwan da ke cikin sa saboda gelatin abincifara saita lokacin da yazo cikin hulɗa da kayan sanyi kamar kirim mai tsami.

√ Gelatin zai sake narkewa idan an katse shi. Kawai kawai kuna buƙatar sake dumama tushe mai ɗauke da gelatin har sai dumi ko a cikin ɗaki kuma ku ci gaba da girke-girke.

√ Idan yazo da kayan zaki na gelatin, idan sun dade suna yin sanyi, zai fi kyau. Gelatin yana saita a cikin bar su na tsawon sa'o'i 24 ko ma kawai na dare idan zaku iya taimakawa kanku

Jagoran Ma'aunin Gelatin

Juyawa shine: 1 ambulaf na gelatin powdered = 5ganye (3 × 8.5 inci). Za'a iya gyaggyara adadin bisa la'akari da irin rubutu da kuma yadda ƙarfi (yankakken) ko taushi (spooning) kuke so!

Yadda ake Shirya a gelatintakarda:

☑ Dole ne ku ƙara yin aiki da gelatin, saboda dole ne ku fara narkar da shi cikin ruwa.

☑ Wannan dole ne a narkar da shi a kan zafi mai sauƙi (kar a bar shi ya tafasa ko sukari ya ƙone!!)

☑ Da zaran ruwan ya narkar da su, a hada su zuwa ruwan dumi ko zafin daki.

Gelatin foda(yawanci ana samun naman sa, gelatin unflavored foda; yana da sauƙin yin aiki tare da zanen gel)

Lura: Ba duka ba gelatin ganyean halicce su daidai, kuma ba duka nau'ikan nau'ikan ƙarfi iri ɗaya bane, don haka ku sani cewa fakiti ɗaya na gelatin foda baya nufin takarda ɗaya /.25 ozaji bushe nauyi, da sauransu.

Hanya mai sauri don kiyaye wannan a zuciya shine siyan jakar gelatin Knox. Wannan ya ƙunshi daidaitattun fakitin 1/4-oza guda biyu na gelatin takardar da ba a daɗe ba.

A saukake na gelatin ganyea cikin gida dafa abinci

Gelatin Sheet:Wannan ya fi dacewa saboda yana kawar da ma'auni daidai kuma za'a iya maye gurbin shi lokacin da yake buƙatar adadin adadin gelatin. Saboda wannan, ya zama zaɓi mai dacewa da daidaitawa ga masu dafa abinci na gida. Wannan yana ceton mai amfani daga furen su kuma yana amfani da adadin daidai gelatin ganye. Wannan shi ne saboda kowane nau'in gelatin yana da takamaiman danko, wanda aka sanya launi don ganewa.

Gelatin Foda:Yana buƙatar auna ma'auni don kowane girke-girke bisa ga ƙarfin gel ɗin sa, yana sa ya yi wuya a dafa a kan babban sikelin. Koyaya, yana da amfani yayin da ƙidayar zanen gado ke da wahala lokacin samar da manyan batches.

Ƙayyadaddun amfani

Gelatin ganye- jiƙa a cikin ruwan sanyi kuma a matse ruwan da ya wuce kima kafin amfani. Baya ga haɓaka kaddarorin, Ina da hanya don kiyaye su daga mannewa saman. A cikin ƙananan batches, ƙara Layer daya kuma yayyafa da ruwa don yin ruwa! Idan yana da zafi sosai, sanya ƙanƙara a cikin ruwan da aka jiƙa don ya yi sanyi.

Scoregel: sau 5 nauyinsa a cikin ruwan sanyi, zuba cikin gelatin foda-haɗewa sannu a hankali don hana sasanninta na waje da fata ta haɓaka daga kumbura shingaye a ciki.